La cuajada es un producto lácteo fresco obtenido coagulando la leche con ácido o enzimas. Se forma una parte sólida llamada cuajada y una parte líquida llamada suero. La cuajada tiene una textura suave y ligeramente granulada, y se consume sola o en diversas recetas tanto dulces como saladas. Es rica en proteínas y calcio.
